糖醋排骨

■主材料：排骨300g、青椒紅椒黃椒各半個、蒜末、薑末。

■排骨醃料：蛋黃1個、米酒1大匙、太白粉1湯匙、蒜香粉、胡椒粉、鹽1茶匙、水。

■糖醋醬：蕃茄醬3大匙、糖3大匙、醋3大匙、水3大匙、鹽1茶匙、麻油1茶匙、太白粉2茶匙。

■製作方法：

1. 排骨洗淨後用廚房厚紙巾按乾, 加少許沙拉油用排骨醃料醃約1小時。

2. 把醃好的排骨沾上蕃薯粉,用一百二十度油溫將排骨炸至金黃色撈出備用。

3. 鍋中入少許油，爆香蒜末、薑末，倒入調好的糖醋醬煮滾，再入青紅黃椒塊、排骨、醋快速拌炒均勻。起鍋前勾芡，亮沙拉油即完成此道料理。

■秘密武器

醃料中加蒜香粉可提出排骨香氣，薑末可降低糖醋排骨甜味。